|
|
Warme Lams Terrine Met Olijven
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 klein ei, 20 gram boter, boter om in te vetten, 20 gram bloem, 1/2 dl melk, 50 gram gevulde olijven, 200 gram lamsgehakt, 1 dl ijskoude slagroom, 3 el fijngeknipte bieslook, 1/2 tl gedroogde tijm, zout, peper.
Voorbereiding:
Splits het ei, zet het eiwit in de koelkast. Smelt 20 gram boter in een steelpannetjes, zonder dat de boter begint te kleuren. Roer de bloem en de melk erdoor. Zet het vuur uit en roer de eidooier erdoor. Laat deze dikke saus goed afkoelen. Vet een cakevormpje of ovenvast schaaltje van ca 1/2 liter in met boter. Halveer de olijven en leg ze in de vorm. Maal het gehakt in een foodprocesor heel fijn en voeg, terwijl de machine draait, eerst het eiwit beetje bij beetje toe, vervolgend de dikke saus
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden celcius. Dek de cakevorm af met aluminiumfolie en zet hem in een bak bijna kokend water (au bain marie) in de oven. Laat de terrine in ca 35 minuten gaar worden. Haal de terrine voorzichtig uit de vorm en snijd hem in plakken.
|
|
|